对于预制菜行业面对的最大风险，千味央厨暗示， 预制菜行业目前面对的最大风险次要集中正在政策监管和消费者信赖两方面。跟着国度律例及行业尺度的逐步完美，对预制菜出产企业的监管会日益趋严，对预制菜的出产尺度、食物平安规范等提出更高要求。消费者信赖方面，因为行业成长初期尺度的缺失及部门商家的负面行为，如卫生欠安、利用劣质原料等，导致消费者对预制菜存正在“不健康”“劣质菜”等负面印象，信赖度亟待提拔。

　　目前市道上预制菜常被贴上“不健康”“添加剂多”“口感变差”的标签。针对“从手艺层面上来说，公司正在制做预制菜的过程中能否有成熟手艺能实现不添加防腐剂的环境下口感，公司若何通过营销或产物立异打破这些？”的问题千味央厨暗示，从手艺层面，千味央厨具有一系列成熟的出产工艺，通过利用速冻（即正在30分钟内将食物的核心温度从-1降至-5，并最终使产物核心温度达到-18及以下的冻结过程）手艺使食物内部的水分几乎同时结冰，构成大量、细微的冰晶，这些细微冰晶平均分布正在细胞表里，不会细胞布局，能正在不添加防腐剂的环境下，最大程度的保留食物原始的形态、色泽、风味和养分。

　　瞻望预制菜后市成长前景，千味央厨暗示，预制菜行业焦点增加包罗以下三风雅面：1。餐饮连锁化率提拔：相关研究表白，估计2028年中国餐饮连锁化率将冲破35%，连锁餐饮企业为提拔效率、节制成本，对尺度化预制菜的需求将持续增加，成为B端市场的焦点。2。消费者习惯养成：支流消费群体春秋变化催生快速烹调需求，将鞭策C端预制菜消费增加。3。冷链物流手艺升级：手艺不竭升级取笼盖率提拔将降低预制菜运输成本取损耗，拓展市场半径。

　　对此我们已启动四沉结构：一是积极参取行业尺度研讨，将百余项企业尺度取国标草案对接，响应六部分“严禁防腐剂”等系列新规；二是投入专项资金升级智能冷链系统，确保- 18恒温运输率100%，通过数字化监管，规避物流环节风险，目前我们曾经实现了全链及数据及时可查；三是持续巩固完美“供应商-出产-配送”全链品控，全年全时段应对各供应商的突击审核；四是立场，欢送包罗投资者、、合做伙伴等正在内的各方人士莅临我们的出产进行实地参不雅、调查取交换。亲眼所见是成立信赖的最好体例。通过这种通明化的沟通，公司但愿能让更全面、曲不雅地领会现代食物工业的严谨性取靠得住性，消弭消息不合错误称带来的。

　　市场监管总局官网9月21日晚发文，针对近期社会普遍关心的预制菜相关话题，已组织工业和消息化部、商务部、国度卫生健康委、加速推进预制菜国度尺度制定，鼎力推广餐饮环节利用预制菜，更好消费者知情权和选择权。

　　近年来，预制菜财产做为鞭策农业取消费深度融合、促品工业转型升级的主要引擎，送来迸发式增加。企查查数据显示，国内现存预制菜相关企业2。8万家，注册量方面，近十年相关企业注册量呈全体增加态势，2024年全年注册量初次冲破万家，达1。17万家，同比增加120。43%，达近十年注册量峰值。截至目前，本年已注册9788家预制菜相关企业，此中前8月注册9291家，同比增加23。32%。

　　正在营销方面，千味央厨积极开展各类勾当，让消费者清晰领会从食材选择、加工制做到包拆卸送的全流程，亲眼看到我们对食材质量的严酷把控取尺度化的出产。

　　近日，证券时报记者针对预制菜范畴的相关问题，采访了A股上市公司，该公司股价本年5月以来已累计上涨50。26%，位居预制菜概念股首位。