食物健康立异是全方位的，不只要有更多的养分功能，也要面临更多的人群。普适性的养分健康食物具有更多的消费群体，的功能食物则更有针对性。要注沉婴长儿、老年人、慢性病患者等特定人群的养分健康食物的研发出产，如推出“糖友糕点”等糖尿病人群食物。

　　我国对食物养分取人体健康肠道微生态学的相关研究起步较晚。特别是正在食物组分取养分健康推进的深层联系关系研究范畴，尚未构成深挚的科学堆集。如，食物养分取健康因子感化机制不明白，炊事养分干涉根本研究亏弱，出格是贫乏保守饮食养分取健康的根本研究和使用研究。

　　平易近以食为天。跟着糊口程度的提高，人平易近群众对食物供给有了更多等候。大食物不雅的焦点是建立多元化食物供给系统，多路子开辟食物来历。践行大食物不雅，大食物不雅从国度层面、顶层设想角度安不忘危，确保国度食物平安，让老苍生既能吃得饱。

　　当前，我国食物财产正处于由大到强的环节期间，将来食物科技需要处理食物平安和质量、食物风味和养分、饮食体例和文化享受等多沉科学问题。食物财产界正在通过科技立异提拔产物价值的同时，应取科技界慎密合做，借帮多手艺融合，正在食物财产的高质量成长中注释大食物不雅的科学实理。

　　好比炊事“三减”（减盐、减油、减糖）问题。油、盐、糖源自天然，是主要的养分素，是甘旨的主要物质根本，也是食物的根本原料。“三减”本来是从老苍生健康出发提出的炊事策略，但当前对“三减”的不科学认识，可能导致新的健康风险。如，一些食物企业一味逃求“三减”，却轻忽产物养分健康属性的提拔；一些人全面强调油、盐、糖的风险性，这些现象既晦气于食物财产的健康成长，也晦气于市场的健康转型。

　　食物财产的成长，该当采器具有天然、健康特征的功能物质和原料，以满脚分歧人群的多样化的食物需求。好比，盐是人体必需的养分素，减盐需要依托科技立异，通过咸味肽的研发和使用等，实现减盐增咸味。

　　因而，正在“减”的同时，少不了功能食物等新一代健康食物的“加”。“减”取“加”双轮驱动，是实现我国食物财产健康转型的环节所正在。应加大对现有食物资本的高值化使用，用科学手艺稳妥提拔产物的养分价值和功能价值，立异研发更具健康内涵的食物。

　　食物财产的成长趋向是风味和健康双导向，既要好吃好喝，又要无益身体健康。风味是感性的享受，健康是的逃求，好吃、养分、健康是环节。只要通过科技立异，才能实现养分健康食物多样化、功能化、风味可口的成长需求，提拔食物的风味和养分健康程度。

　　此外，食物来历并不局限于大农业范畴。生物手艺正在食物出产中的感化越来越显著，好比细胞培育肉、人工合成淀粉等。正在这一历程中，不只需要处理科学手艺问题，同时也要改变不雅念、制定响应的法令律例尺度。

　　大食物不雅的提出，既是对中国食物财产成长趋向的精确鉴定，也为将来全行业立异供给了主要的理论支持和政策。食物界应做好两件事：一是研发出产丰硕多样的健康食物供消费者选择；二是消费者准确地选择食物，科学地搭配食物，使各类养分的摄入达到合理程度。